كشفت الاختبارات التي أجريت على الأمريكيين من أصل أفريقي، الذين يتناولون أطعمة مشبعة بالدهون، وتتضمن الوجبات الغذائية التي يتناولونها اللحوم الثقيلة وأؤلئك الذين يتناولون الأطعمة الريفية الأفريقية الغنية بالبقول والخضروات والتي استغرقت أسبوعين فقط، أن العلامات البيولوجية تشير إلى انخفاض في مخاطر المرض عند أولئك الذين يتناولون الأطعمة الريفية بحسب الجارديان البريطانية،
ويعد سرطان القولون رابع أكثر أنواع السرطانات شيوعا في المملكة المتحدة والسبب الرئيسي الثاني لوفيات السرطان في الغرب. وعلى الصعيد العالمي، يتم تشخيص مليون شخص يعانون من هذا المرض كل عام.
والأمريكيين من أصل أفريقي في المدن أكثر عرضة 100 مرة للإصابة بسرطان القولون من الأفارقة في المناطق الريفية، ويعتقد أن الفرق في الوجبات الغذائية. وتشير النتائج إلى أن الوجبات الغذائية الغنية بالألياف يمكن أن تكون لها تأثير كبير على سرطان القولون بين السكان الأكثر عرضة للخطر.
وقد أجري العلماء دراسة علي 20 الأمريكيين من أصل أفريقي من بيتسبرغ و 20 الأفارقة في المناطق الريفية في كوازولو ناتال في منازلهم.
يأكل الأمريكيين من أصل أفريقي 2-3 مرات أكثر من الدهون والبروتين الحيواني علي عكس الأفارقة في المناطق الريفية، وأقل بكثير من الألياف الغذائية.
