أعلنت رئيس المكتب الإعلامي بوزارة الصحة د. غالية المطيري عن الاحتفال بيوم الصحة العالمي بعد غد الثلاثاء بفندق الريجنسي، لافتة إلى أن منظمة الصحة العالمية اختارت هذا العام موضوع “السلامة الغذائية” كموضوع رئيس للاحتفال بيوم الصحة العالمي؛ لما يمثله الغذاء من أهمية كبرى على صعيد الصحة العامة في جميع البلاد.
وبينت المطيري في تصريح صحفي؛ أن الغذاء غير الآمن هو الغذاء الذي يحتوى على بكتيريا أو فيروسات أو طفيليات أو مواد كيميائية تسبب أكثر من 200 حالة مرضية تمتد من الإسهال حتى السرطانات، موضحة بأن إحصاءات منظمة الصحة العالمية تشير إلى أن الماء والغذاء غير الآمن يسببان حوالي 2.2 مليون حالة وفاة سنوياً معظمهم من الأطفال.
وقالت: لقد ظهرت أخطار جديدة لسلامة الغذاء بسبب التغيرات البيئية، علاوة على ظهور أنواع جديدة من الكائنات الممرضة ومقاومة الجراثيم للمضادات الحيوية، كما أن زيادة معدل التجارة والسفر قد سهل انتقال الملوثات وانتشارها على المستوى الدولي.
وأشارت إلى أن منظمة الصحة العالمية حددت 5 خطوات إرشادية رئيسة للبائعين والمستهلكين للحفاظ على سلامة الغذاء أثناء التعامل معه وتحضيره، وهي: المحافظة على نظافة الغذاء، ومنع انتقال الجراثيم من الأيدي أو الأسطح الملوثة إلى الطعام، والفصل بين الطعام النيئ والمطبوخ لمنع انتقال الميكروبات من الأطعمة النيئة خاصة اللحوم والدواجن والأسماك إلى الأطعمة أخرى، وطبخ الأغذية جيداً، حيث إن طبخ الطعام حتى درجة حرارة 70 مئوية يقتل الكثير من الجراثيم الخطرة، والحفاظ على إبقاء الطعام في درجة حرارة مأمونة؛ لأن الجراثيم تتكاثر بسرعة في درجة حرارة الغرفة، بينما يقل تكاثر معظم الجراثيم وقد يتوقف عند درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية أو أعلى من 60 درجة مئوية، وأخيراً استعمال المياه والمواد الأولية المأمونة والتأكد من خلوها من الجراثيم والكيماويات.