العنوان صحة الأسرة (1197)
الكاتب مجلة المجتمع
تاريخ النشر الثلاثاء 23-أبريل-1996
مشاهدات 41
نشر في العدد 1197
نشر في الصفحة 60
الثلاثاء 23-أبريل-1996
وقفة طبية
صفحاتنا مفتوحة
كثير من القراء.. تصلنا رسائلهم يعبرون فيها عن رغبتهم في تخصيص صفحة خاصة للإجابة عن استفساراتهم وأسئلتهم، وبالقدر الذي تسعدنا هذه الرسائل إلا أنها تشعرنا بشيء من الحيرة.
فصفحة «صحة الأسرة» إنما جاءت لتمثل مساحة لتقديم المعلومة الصحية الحديثة والمتجددة من جهة، ومن جهة أخرى لتمثل مساحة يستطيع أن يستخدمها كافة قراء المجتمع لتوجيه أسئلتهم والحصول على إجابة وافية ميسرة- بإذن الله.
ولن أفشي سرًا إذا قلت لكم بأن عددًا كبيرًا من الأخبار المنشورة في سلة الأخبار كانت إجابات على أسئلة قد بعث بها قراء لصفحة «صحة الأسرة»، ولكننا ذكرنا المعلومة دون أن نذكر اسم السائل؛ حتى لا يعتبر ذلك الأمر خاصًا بهذا الشخص السائل دون غيره، أو حتى لا يكون في ذلك إحراجًا للسائل نفسه، ولكن يبدو أن ذلك أعطى الانطباع أن الصفحة هي لإعطاء المعلومات دون استقبال أسئلة ورغبات وطلبات الإخوة والأخوات القراء.
ولذا فإننا سنحاول قدر الإمكان تغيير هذه الصورة ابتداء بأن نذكر على قدر الاستطاعة المعلومة مسنودة إلى استفسار القارئ.
ولكي نكون دائمًا عند حسن ظن القراء بنا، فنحن نحاول في صفحة «صحة الأسرة» أن نأتي بأحدث معلومة حول السؤال المطروح، وأيضًا نحاول أن نستخدم لغة علمية مبسطة؛ كي لا ندخل القارئ في علم المصطلحات المزعج الذي لا يخدم رغبة القارئ في معرفة شيء حول الموضوع محل الاستفسار.
ونأمل أن نكون دائمًا محل ثقة القارئ، وأن نستطيع أن نكون ذا فائدة للجميع.
ومع خالص تمنياتنا للجميع بالصحة والعافية.
د. عادل الزايد
سلة الأخبار
بداية طريق جديد
تمكن الباحث الدكتور «جون بيتروس» من كلية الطب بجامعة إيموري بولاية أتلانتا الأمريكية من التوصل إلى أسلوب جديد في معالجة الخلايا السرطانية، ولكن هذه الطريقة الجديدة، والتي أجريت على خلايا سرطانية من البروستاتا فقط ما زالت تجري في المختبرات، ولم تدخل حيز التجارب الحيوانية أو استخدامها لمعالجة الإنسان.
وهذا الأسلوب الجديد يعتمد على دمج هرمون الأندروجين مع جين معين، ثم يحقن هذا المدمج في جسم الإنسان فيرتبط مع مستقبلات الهرمون الموجود على سطح الخلايا السرطانية، فتمتص الخلايا هذا المدمج إلى داخل النواة الخاصة بهذه الخلايا، وهو المكان المراد إدخال هذا الجين إليه، فيبدأ الجين إما بتدمير هذه الخلايا السرطانية،أو عن طريق غلق الصفحة الجينية السرطانية التي تدفع الخلايا السرطانية للنمو، وهكذا يمكن التغلب على أبسط الخلايا السرطانية التي يمكن أن تهرب من العلاج الكيماوي والذري والإشعاعي وحتى الجراحي.
ولكن هذا الأسلوب ما زال تحت الدراسة، وفي محاضرة ألقاها الدكتور «جون بيتروس» في الجمعية الأمريكية لمكافحة السرطان، أكد أنَّه من الضروري تجربة هذه المادة على الحيوانات وعلى مرضى سرطان البروستاتا قبل التأكد من نجاح هذا الأسلوب العلاجي، فنجاحه في المختبر لا يضمن نجاحه في الواقع العلاجي.
السجائر وسرطان الرئة
لم يكن هناك شك لدى العلماء في أن السجائر من أكبر مسببات سرطان الرئة، ولكن كان السؤال: لماذا لا يصاب بعض المدخنين بهذا المرض؟ تبين للعلماء أن السجائر تؤدي إلى خلل في جين معين يعرف باسم «Fhit» ولهذا فإن التدخين وعلى مدى الطويل يسبب سرعة في تغير هذا الجين، وبالتالي يؤدي إلى الإصابة بسرطان الرئة، هذا المرض القاتل الذي يتوقع أن يحصد 160 ألف شخص في الولايات المتحدة الأمريكية وحدها هذا العام.
ومن الجدير بالذكر أن شخصًا واحدًا من بين كل سبعة مصابين بسرطان الرئة يتوقع له أن يعيش لفترة خمس سنوات بعد اكتشاف المرض، ولهذا فالنصيحة التي يوجهها الأطباء للجميع: الابتعاد عن التدخين أفضل وأمن للجميع.
سؤال وجواب
«الميكروويف والطعام»
في سؤال وصلنا من القارئ محمد صالح الراجحي من المملكة العربية السعودية حول تسخين الطعام وطهيه بواسطة الميكروويف، هل لهذا الجهاز أخطاره على الطعام، أو على صحة المرأة خصوصًا الحامل أثناء علمها في مطبخ يستخدم فيه الميكروويف؟.. هنا يجب أن نقو:ل إن شعبية هذه الأفران جاءت من سرعتها في تحضير الطعام، وصغر حجمها، وأمان استخدامها مقارنة بأخطار الغاز والنار، خاصة بالنسبة للأطفال.
أولًا: جميع الدراسات التي تم عملها على الطعام المطهو بالميكروويف وجد أنه غير متأثر من ناحية محتوياته من الفيتامينات، بل وجد أن الطهي بواسطة الميكروويف حافظ على قدر أكبر من هذه الفيتامينات مقارنة بغلي الطعام في حالة الخضروات المسلوقة، ولكنَّ هذه الدراسات لم تعط أية إشارة بالنسبة لمحتوى هذه الأطعمة من الدهون، والكربوهيدرات، والمعادن الأخرى.
ثانيًا: وجد أن هذه الأطعمة لا تحتفظ إطلاقًا بأية إشعاعات صادرة عن الميكروويف، وبالتالي لن يكون هناك خطر إشعاعي من تناول هذه الأطعمة.
ثالثًا: وجد أن المشكلة الوحيدة عند استخدام الميكروويف كوسيلة لطهي الطعام أو تسخينه هو أن الحرارة لا توزع توزيعًا عادلًا في جميع أنحاء الطعام، ولهذا فإنَّ الأجزاء التي لم تأخذ حصتها الكافية من الحرارة ممكن أن تحوي ميكروبات، حيث إنها لم تقتل بفعل الحرارة، وهذا قد يؤدي إلى الإصابة ببعض الأمراض.
ولتفادي هذا الأمر فإنَّ كثيرًا من الشركات المصنعة تضع مراوح داخل الميكروويف لتوزيع عادل للحرارة، وأيضًا ينصحون بأن يكون الطعام المراد طهيه بواسطة الميكروويف قد فك من الثلج تمامًا، سواء عن طريق استخدام الميكروويف أو عن طريق تركه لفترة كافية في الخارج.
رابعًا: بالنسبة لهذه الأفران فإنها مصنعة بحيث تكون دائمًا محكمة الإغلاق، كما أن أبواب هذه الأفران مجهزة بأساليب أمان بحيث إذا ما فتح الباب، فإنَّ التيار الكهربائي ينقطع عن الجهاز، وبالتالي لن يكون هناك تسرب للإشعاعات، وحتى الأشعة البسيطة المتسربة من جوانب الباب لا تمثل خطرًا على الصحة، ولكن هذا لا يمنع من ضرورة إجراء فحص للجهاز كل سنة أو سنتين للتأكد من عدم تسرب أية إشعاعات من خلاله، كما أن هناك في بعض الأسواق الأوروبية أجهزة خاصة ممكن وضعها في المطبخ مهمتها فحص الجو لمدى تسرب الإشعاع.
ومن المهم هنا أن نقول إنَّه نادرًا ما يحدث تسرب من الجهاز من هذه الإشعاعات لدرجة تكون خطرة على الإنسان.
وختامًا.. فإن الأبحاث الموجودة حتى الآن في هذا المجال تؤكد عدم خطورة الميكروويف على الإنسان، سواء من جهة الطعام المطهوّ بواسطته أو مباشرة على الإنسان، وأيضًا يرى كثير من الناس أن الميكروويف وسيلة آمنة لطهي الطعام من قبل الأطفال دون الخوف عليهم من أخطار النار والغاز، ولكن يبقى السؤال: هل هو حقًا أمن؟!.
كرات السمك بالسمسم
يمكن تحضير الكرات قبل يوم من التقديم، كما يمكن حفظها مغطاة في الثلاجة أو الفريزر لمدة شهر، اطهيها قبل موعد التقديم بقليل، لا تصلح هذه الوصفة للتحضير في المايكروويف.
500 غ من فيليه السمك الأبيض المقطع والمجرد من الحسك.
2/ 11 كوب (150 غ) من فتات الخبز الناشف.
4/1 كوب من اللبن العادي.
بيضتان (مع فصل البياض عن الصفار).
بصلة صغيرة مفرومة فرمًا ناعمًا فص ثوم مدقوق.
معلقة شاي من الزنجبيل الطازج المبروش.
2 ملعقة طعام بهارات سمك مجدي.
كوب من فتات الخبز المعلب.
4/1 كوب من بذور السمسم زيت المقلي
1- اطهي السمك في المايكروويف؛ حتى ينضج ثم اتركيه يبرد على حرارة عادية، اخفقيه داخل الخفاق الكهربائي حتى ينعم، ثم انقليه إلى وعاء كبير، وأضيفي إليه فتات الخبز واللبن وصفار البيض والبصل والثوم والزنجبيل وبهارات سمك مجدي وامزجي جيدًا.
2- شكلي 24 كرة من المزيج وغمسيها في بياض البيض المخفوق قليلًا، ثم في مزيج الفتات المعلب وبذور السمسم، ضعيها في صينية واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، اقلي الكرات في الزيت الساخن حتى يشقر لونها ثم صفيها على ورق ماص.
الكمية تصنع 24 كرة.
موضوعات متعلقة
مشاهدة الكل
